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優(yōu)博訊助推安井食品預(yù)制菜溯源管控升級(jí),全鏈路守護(hù)食品安全!

       隨著B端廚房工業(yè)化降本增效需求的增加以及C端生活方式的變革,近年來,預(yù)制菜成為了輿論和資本口中的香餑餑。據(jù)華創(chuàng)證券的數(shù)據(jù)顯示,未來預(yù)制菜市場規(guī)模有望突破七千億。其中預(yù)制菜的食品安全和溯源管控也受到市場的重點(diǎn)關(guān)注。

       安井食品集團(tuán)股份有限公司主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。 經(jīng)過二十多年的發(fā)展,安井食品現(xiàn)已成長為國內(nèi)速凍食品行業(yè)龍頭企業(yè),先后榮獲“國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等榮譽(yù),主持參與了包括《速凍食品術(shù)語》、《冷凍魚糜》等國際標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的80余項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修定工作。

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面向數(shù)字化發(fā)展新時(shí)代,安井食品積極擁抱變革,先后通過成立食品生產(chǎn)車間數(shù)字化管理和食品溯源管控項(xiàng)目,重構(gòu)線上線下關(guān)鍵運(yùn)營場景。在數(shù)字化改造的過程中,安井食品主要面臨以下痛點(diǎn):

1、食品品質(zhì)管控難:傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)過程依據(jù)人工領(lǐng)料下單,存在一定的誤差率,產(chǎn)品品質(zhì)難以得到統(tǒng)一的保證。

2、食品問題難以追溯:傳統(tǒng)食品流入市場后,任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題難以追溯查詢、快速解決問題、優(yōu)化生產(chǎn)流程。

3、人工質(zhì)檢閉環(huán)追蹤難:人工質(zhì)檢入庫難以將環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)上傳分析,確保質(zhì)檢流程實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管控。

4、預(yù)制菜召回管理難:預(yù)制菜有保質(zhì)期限制,傳統(tǒng)的預(yù)制菜召回主要憑借渠道商管理的政策限制,難以百分百確保過期產(chǎn)品被召回,造成品牌損失。

優(yōu)博訊為安井食品提供食品生產(chǎn)車間數(shù)字化管理和預(yù)制菜全流程溯源管控解決方案,通過企業(yè)級(jí)移動(dòng)智能終端i6310,助力安井食品實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)、供應(yīng)、流通、銷售、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期數(shù)字化管理。

優(yōu)博訊企業(yè)級(jí)移動(dòng)智能終端i6310.png


食品生產(chǎn)車間數(shù)字化管理

  • 備料入庫:倉庫不需要專門的文員,倉管員僅需通過PDA即可實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的出入庫管理,大幅提高料賬的準(zhǔn)確度,節(jié)約人員成本。
  • 領(lǐng)料下單:食品來料按配方比例掃碼確認(rèn),下單生產(chǎn),可實(shí)時(shí)查詢訂單進(jìn)度、生產(chǎn)過程、來料狀況等信息,實(shí)現(xiàn)全流程條碼化管理。
  • 抽檢質(zhì)檢:車間生產(chǎn)全流程都有條碼記錄信息,中間環(huán)節(jié)隨時(shí)抽檢,信息交互暢通無阻,確保抽檢質(zhì)檢過程的標(biāo)準(zhǔn)化流程運(yùn)作和隨時(shí)可追溯
  • 貨品倉儲(chǔ):質(zhì)檢入庫后,使用PDA批量讀取貨品信息,形成數(shù)字化統(tǒng)計(jì)表單,有效提高倉庫利用率和員工作業(yè)效率,減少貨品積壓損耗。


預(yù)制菜全流程溯源管理

生產(chǎn)溯源:針對(duì)每一款來料,都可以通過PDA掃描識(shí)讀條碼信息,追溯每道工藝,公開透明地展示預(yù)制菜生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié),全面管控質(zhì)量安全。

防竄追溯:基于一物一碼的技術(shù),實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜從“原料-生產(chǎn)-質(zhì)檢-包裝-倉儲(chǔ)-物流-終端”的全生命周期追溯,助力渠道流向管理,管控并稽查亂價(jià)竄貨行為。

新鮮度管控:工作人員通過溯源系統(tǒng),可以清晰了解每一款預(yù)制菜的名稱、物料批次、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間等,及時(shí)對(duì)貨品進(jìn)行溯源,確保每一款產(chǎn)品都在保質(zhì)期內(nèi)流通。


項(xiàng)目收益

  1. 在貨品數(shù)字化管理方面:借助智能終端和條碼技術(shù),在配送中心等倉庫區(qū)以及生產(chǎn)車間,實(shí)現(xiàn)全場景貨品數(shù)字化管理,減少非正常損失,極大地提高了貨品管理效率。

  2. 在預(yù)制菜溯源管控方面:基于一物一碼的核心追溯技術(shù),實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜從原料來源到倉儲(chǔ)物流等全過程的質(zhì)量安全可控、信息可追溯,防止假冒偽劣產(chǎn)品流入市場,助力企業(yè)提升預(yù)制菜商業(yè)價(jià)值,打造優(yōu)質(zhì)口碑。

  3. 在預(yù)制菜新鮮度管理方面:依靠預(yù)制菜追溯系統(tǒng)記錄的數(shù)據(jù),圍繞預(yù)制菜的生產(chǎn)保質(zhì)期進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控、預(yù)警和管理,及時(shí)介入市場交易,保證每批產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全鏈條追溯、召回可控,減少損失。

  4. 在食品安全生產(chǎn)流程方面:食品安全生產(chǎn)全流程實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管控,不僅減少了冗雜的人力成本,而且全流程作業(yè)都被實(shí)時(shí)記錄,大大提高了生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作,確保食品生產(chǎn)全流程質(zhì)量可控。

  5. 在數(shù)據(jù)的精細(xì)化運(yùn)營方面:基于大量真實(shí)采集的數(shù)據(jù),進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,合理調(diào)整生產(chǎn)決策,優(yōu)化生產(chǎn)資源配置,幫助安井食品更便利地部署、管理和復(fù)盤運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),為生產(chǎn)決策和智慧化管理提供真實(shí)有效的數(shù)據(jù)支撐。



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